Food & Beverage Management
Περιγραφή προγράμματος
Το σεμινάριο Food & Beverage Management εστιάζει στις επιχειρήσεις που δραστηριοποιούνται στον Τουρισμό και τον Επισιτισμό.
Η διδασκαλία για food and beverage manager έχει πρακτικό και διαδραστικό χαρακτήρα. Παρέχεται η δυνατότητα παρακολούθησης ασύγχρονα με βίντεο και σημειώσεις.
Στόχος του σεμιναριακού προγράμματος F&B είναι οι εκπαιδευόμενοι να αποκτήσουν γνώσεις και δεξιότητες απαραίτητες για τον έλεγχο, την οργάνωση και τη διοίκηση μιας επισιτιστικής μονάδας (εστιατόρια, ξενοδοχεία, catering, bar κλπ), καθώς και για την παροχή υπηρεσιών ως προς το ποιοτικό και οικονομικό τους σκέλος.
Η εξειδίκευση F&B είναι εξαιρετικά ανταγωνιστική και καταγράφει πολύ υψηλά ποσοστά απορρόφησης στον ραγδαίως αναπτυσσόμενο τομέα του Τουρισμού.
Γιατί στις Σχολές ΟΜΗΡΟΣ;
Η μοναδική Σχολή με 1ο Παγκόσμιο Βραβείο στην Εκπαιδευτική Τεχνολογία!
- Οι κορυφαίοι επαγγελματίες της αγοράς αναλαμβάνουν την εκπαίδευσή σου στον τομέα της διοίκησης επιχειρήσεων μαζικής εστίασης.
- Ενισχύεις σημαντικά το βιογραφικό σου, αποκτώντας πρόσβαση σε θέσεις εργασίας υψηλής ευθύνης και αμοιβής.
- Θα αποκομίσεις πολύτιμες εμπειρίες, γνώσεις και δεξιότητες από κορυφαίους επαγγελματίες.
- Η μοναδική σχολή που έχει στη βασική δομή του σεμιναρίου «Πρωτόκολλα Covid-19 στο Τουρισμό».
- Πλήρες πρόγραμμα distance learning με δυνατότητα παρακολούθησης ασύγχρονα με βίντεο και σημειώσεις.
Οι θεματικές ενότητες του σεμιναρίου είναι οι εξής:
1) Εισαγωγή στον Τουρισμό
- Συνεισφορά Τουρισμό στην Ελληνική Οικονομία και στο Α.Ε.Π.
2) Επενδύσεις Τουριστικών Επιχειρήσεων
- Μελέτες Τουριστικών Επιχειρήσεων.
3) Νομοθεσία Επισιτιστικών Επιχειρήσεων
4) Διοίκηση Εστιατορίων – Μπαρ – Καφέ (Bar & Restaurant Management)
- Διοίκηση – Οργάνωση – Λειτουργία Εστιατορίων – Μπαρ – Καφέ.
- Δομή Επισιτιστικών Επιχειρήσεων – Είδη, Μορφές & Οργανογράμματα
Τουριστικών Επιχειρήσεων. - Συστήματα Παραγωγής και Διάθεσης Τροφίμων & Ποτών.
- Εγκαταστάσεις & Εξοπλισμός Κουζίνας- Μπαρ – Καφέ.
- Αρχές Σχεδιασμού Χώρων Επισιτιστικών Επιχειρήσεων.
- Δεοντολογία & Επαγγελματική Συμπεριφορά στις Επισιτιστικές Επιχειρήσεις.
5) Διοίκηση Ανθρωπίνου Δυναμικού (Human Resources/Crisis Management)
- Employees Evaluation.
- Διαθέσιμοι Πόροι Επισιτιστικών Επιχειρήσεων.
- Ιδιότητες Εργαζομένων Επισιτιστικών Επιχειρήσεων.
- Εκπαίδευση Προσωπικό & Συνεχής Επιμόρφωση.
6) Μάρκετινγκ – Δημόσιες Σχέσεις (Marketing – Public Relations – Guest Relations)
- Προώθηση Πωλήσεων.
- Δημιουργικό Καταλόγου Εστιατορίου – Μπαρ.
- Επαγγελματική Διαχείριση Παραπόνων.
7) Σύνθεση Μενού (Menu Planning)
- Menu Engineering.
- Εδεσματολόγιο & Ορθή Σειρά Παράθεσης.
8) Οργάνωση & Έλεγχος Προμηθειών (Organization & Control of Food & Beverage Supplies)
- Οργάνωση και Λειτουργία Αποθήκης.
- Οργάνωση και Λειτουργία Τμήματος Προμηθειών.
- Suppliers Evaluation Procedure.
- Inventories Procedures.
- Πρότυπες Συνταγές – Πρότυπες Μερίδες.
9) Οργάνωση & Διοίκηση Εκδηλώσεων (Hotel and Restaurant Event Management)
- Διοίκηση Εκδηλώσεων εντός Ξενοδοχειακής μονάδας ή άλλου Επισιτιστικού χώρου.
- M.I.C.E. Analysis.
10) Οικονομική Διαχείριση Επισιτιστικών Επιχειρήσεων (Food & Beverage Cost Pricing)
- Κοστολόγιο
- Τιμολόγηση
- Πρότυπες Συνταγές & Μερίδες
- Βασικές Αρχές Λογιστικής
11) Ανάλυση HACCP (HACCP Analysis)
- Κανόνες Υγιεινής και Ασφάλειας Τροφίμων & Ποτών.
- Σύνθεση Προγραμμάτων Καθαρισμού.
- Συστήματα Διασφάλισης Ποιότητας Επισιτιστικών Επιχειρήσεων ISO.
12) Οινολογία
- Οινογνωσία
- Κύκλος Ζωής Αμπελιού
- Τύποι & Είδη Οίνων
- Κανόνες Συντήρησης Οίνων
- Παράγοντες Ποιοτικού Κρασιού
- Ελληνικός και Διεθνής Αμπελώνας
13) Πρωτόκολλα COVID-19 στα Ξενοδοχεία (COVID-19 Tourism Protocols)
14) Τάσεις Παγκόσμιας Γαστρονομίας
15) Εργασία πιστοποίησης F&B Management
16) Ασύρματη Παραγγελιοληψία
Η ACTA είναι φορέας πιστοποίησης ανθρώπινου δυναμικού, που ίδρυσε το Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης.
Συγκεκριμένα, πιστοποιεί γνώσεις, δεξιότητες και ικανότητες ανθρώπινου δυναμικού στο πλαίσιο της δια βίου μάθησης.
Η κατοχή και η επικαιροποίηση των γνώσεων και δεξιοτήτων που απαιτούνται στη σύγχρονη κοινωνία της πληροφορίας και της γνώσης αποτελεί αναγκαία προϋπόθεση για την προώθηση της καινοτομίας, της παραγωγικότητας και της ικανότητας ενός ατόμου να ενταχθεί, αλλά και να παραμείνει στην αγορά εργασίας.
Οι πιστοποιήσεις της ACTA είναι οι πρώτες πιστοποιήσεις που εκδίδονται από Εταιρεία Έντασης Γνώσης Ελληνικού Πανεπιστημίου, συνδέοντας την τεχνογνωσία και την έρευνα του Πανεπιστημίου με τις ανάγκες της ελληνικής αγοράς εργασίας.
Η πιστοποίηση ACTA:
- Βεβαιώνει και αποδεικνύει την ορθή ολοκλήρωση της εκπαιδευτικής διαδικασίας.
- Εξασφαλίζει το επίπεδο γνώσεων, δεξιοτήτων και ικανοτήτων.
- Δημιουργεί πρότυπα του γνωστικού πλαισίου που αντιστοιχεί στον υποψήφιο εργαζόμενο, καθιστώντας πιο αξιόπιστη την αξιολόγησή του.
- Ανταποκρίνεται στις ανάγκες του ιδιωτικού και του δημόσιου τομέα για πιστοποίηση γνώσεων και δεξιοτήτων των εργαζομένων σε πολλούς τομείς και επίπεδα της παραγωγικής διαδικασίας.
- Ως τέτοια αποτελεί βασικό στοιχείο της εκπαιδευτικής διαδικασίας, σύμφωνα με τις επιταγές της Ευρωπαϊκής Ένωσης.
- Σπουδαστές και αποφοίτους αντίστοιχων σχολών Τουρισμού και Επισιτισμού, ανεξαρτήτως εκπαιδευτικής βαθμίδας, που επιθυμούν να εμπλουτίσουν τις γνώσεις τους και να αναβαθμίσουν το βιογραφικό τους σημείωμα.
- Εργαζόμενους στον επισιτιστικό τομέα που επιθυμούν να αποκτήσουν επιπλέον και συγκεκριμένες δεξιότητες.
- Στελέχη του επισιτιστικού τομέα που ενδιαφέρονται να ενημερωθούν και γνωρίσουν όλες τις νέες εξελίξεις της αγοράς.
- Ιδιοκτήτες επισιτιστικών επιχειρήσεων που επιθυμούν να εμπλουτίσουν τις γνώσεις τους.
- στη ΣΑΕΚ ΟΜΗΡΟΣ για να αποκτήσεις δεύτερη εξειδίκευση σε συναφή Ειδικότητα.
- σε πιστοποιημένα σεμινάρια εξειδίκευσης σε γνωστικά αντικείμενα υψηλής ζήτησης στο Κέντρο Δια Βίου Μάθησης-2 ΟΜΗΡΟΣ ή στο Aegean ΚΔΒΜ-2.