Τεχνικός Μαγειρικής Τέχνης (Αρχιμάγειρας-Σεφ)
Περιγραφή προγράμματος
Μια Σχολή Μαγειρικής που είναι μέλος της Παγκόσμιας Ομοσπονδίας Αρχιμαγείρων-World Association of Chefs, συνεργάζεται με κορυφαίους επαγγελματίες της γαστρονομίας και διοργανώνει διαγωνισμούς όπως το Be Your Chef στους οποίους οι ίδιοι οι σπουδαστές ετοιμάζουν πιάτα υψηλών προδιαγραφών σε διάσημους κριτές είναι σίγουρα η κορυφαία επιλογή για εκείνους που την ψάχνουν.
Εάν προσθέσουμε τις εγκαταστάσεις στην Αθήνα, τον Πειραιά, τη Λάρισα και τη Θεσσαλονίκη, τα βραβεία και τις διεθνείς διακρίσεις των σπουδαστών και το κυριότερο τις συνεργασίες με δεκάδες επιχειρήσεις από τους κλάδους του επισιτισμού, του τουρισμού και της εστίασης, τότε η ΣΑΕΚ ΟΜΗΡΟΣ αποτελεί την καλύτερη επιλογή για Σπουδές Μαγειρικής σε υψηλό επίπεδο.
Το επάγγελμα του Executive Chef απαιτεί βαθιά γνώση στις τεχνικές μαγειρέματος και στην επιλογή των υλικών, φαντασία, δημιουργικότητα και πειθαρχία.
Στις Σχολές ΟΜΗΡΟΣ προετοιμάζουμε νέους επαγγελματίες που φιλοδοξούν να σταδιοδρομήσουν σε υψηλό επίπεδο και να κάνουν τα όνειρά τους πραγματικότητα δουλεύοντας στην Ελλάδα ή το εξωτερικό.
Γιατί στις Σχολές ΟΜΗΡΟΣ;
Η κορυφαία Σχολή με βραβεία και διεθνείς διακρίσεις των σπουδαστών και το κυριότερο συνεργασίες με εκατοντάδες επιχειρήσεις από τους κλάδους του επισιτισμού, του τουρισμού και της εστίασης.
- Είναι η Σχολή Μαγειρικής με τις καλύτερες και πιο σύγχρονες εγκαταστάσεις. Οι κουζίνες και τα εργαστήρια κατασκευάστηκαν σύμφωνα με το μοντέλο διασφάλισης και ελέγχου ποιότητας HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) του προγράμματος ασφάλειας τροφίμων που υποστηρίζεται από τις εξής αμερικανικές υπηρεσίες: Υπηρεσία Ελέγχου Τροφίμων και Φαρμάκων(FDA), Υπηρεσία Προστασίας του Περιβάλλοντος (EPA), Κέντρο Πρόληψης και Ελέγχου Νοσημάτων των ΗΠΑ και Υπουργείο Γεωργίας (USDA).
- Μέλος της Παγκόσμιας Ομοσπονδίας Συλλόγων Αρχιμαγείρων (World Association of Chefs’ Societies-WACS).
- Το πρόγραμμα σπουδών ανταποκρίνεται στα κορυφαία στάνταρ παγκοσμίως που θέτει η WACS, αναγνωρίζεται το κορυφαίο επίπεδο διδασκαλίας, ενώ οι σπουδαστές Μαγειρικής ενισχύουν σημαντικά το βιογραφικό τους.
- Δυνατότητα απόκτησης των διεθνών επαγγελματικών πιστοποιήσεων της WCA «Certified Professional Cook» και «Certified Chef de Partie».
- Τα μαθήματα διδάσκονται σε εργαστήρια Μαγειρικής, Αρτοποιίας & Ζαχαροπλαστικής, Εστιατορικής, Bar – Οινολογίας, Εργαστήρια Η/Υ και Show Rooms, ενώ διοργανώνονται σεμινάρια Μοριακής Γαστρονομίας.
- Πρωτοποριακά εξειδικευμένα σεμινάρια όπως «Προσομοίωση Λειτουργίας Εστιατορίου με Αγγλικό Πρωτόκολλο ELPBIS».
- Οι καθηγητές είναι επαγγελματίας υψηλού επιπέδου με μεγάλη εμπειρία σε εστιατόρια, ξενοδοχεία και λοιπές μονάδες εστίασης.
- Δικτύωση μέσα από διαγωνισμούς και εκθέσεις.
- Δεν μαθαίνεις μόνο να επιλέγεις πρώτες ύλες και να μαγειρεύεις πιάτα υψηλών απαιτήσεων, αλλά διδάσκεσαι ξένες γλώσσες, αποκτάς διοικητικές ικανότητες και τεχνογνωσία στις επισιτιστικές επιχειρήσεις.
- Πρακτική Άσκηση σε μεγάλα εστιατόρια, ξενοδοχεία και άλλες επιχειρήσεις του επισιτιστικού κλάδου.
- Προοπτική για σπουδές στο εξωτερικό μέσα από διεθνείς συνεργασίες όπως αυτή με την “Le Cordon Bleu”, τον παγκόσμιο ηγέτη στη Γαστρονομία και την Εστίαση.
- Οι σπουδαστές καταρτίζονται σε εξειδικευμένα αντικείμενα όπως: υγιεινή, ποιοτικός έλεγχος, συντήρηση και αξιοποίηση τροφίμων, οργάνωση και διοίκηση Κουζίνας, τεμαχισμός και προετοιμασία κρεάτων, πουλερικών, ψαριών και θαλασσινών.
- Γαλλικά Ι
- Τέχνη μαγειρικής Ι
- Στοιχεία ζαχαροπλαστικής Ι
- Υγιεινή και ασφάλεια
- Τροφογνωσία
- Πρακτική εφαρμογή Α΄
- Γαλλικά ΙΙ
- Τέχνη μαγειρικής ΙΙ
- Στοιχεία ζαχαροπλαστικής ΙΙ
- Βασικές αρχές διατροφής
- Food & Beverage Management Ι (έλεγχος εμπορευμάτων)
- Πρακτική εφαρμογή Β΄
- Αγγλικά Ι
- Τέχνη μαγειρικής ΙΙΙ
- Food & Beverage Management ΙΙ (κοστολόγηση παρασκευασμάτων)
- Σύνθεση μενού
- Οινολογία
- Οργάνωση και λειτουργία εστιατορίου
- Πρακτική εφαρμογή Γ΄
- Αγγλικά ΙΙ
- Tέχνη μαγειρικής ΙV
- Βιώσιμη ανάπτυξη στον τουρισμό
- Πρακτική άσκηση
Αναγνωρισμένο Δίπλωμα
Το Δίπλωμα που θα αποκτήσεις στις Σχολές Ανώτερης Επαγγελματικής Κατάρτισης ΟΜΗΡΟΣ αποτελεί ισχυρό διαβατήριο για επιτυχημένη επαγγελματική σταδιοδρομία στην Ελλάδα και το εξωτερικό. Είναι ισότιμο με το Δίπλωμα που παρέχουν οι δημόσιες ΣΑΕΚ δίνοντας τη δυνατότητα συμμετοχής στους διαγωνισμούς του ΑΣΕΠ για διορισμό στον Δημόσιο Τομέα με μοριοδότηση 150 μονάδων (ΠΔ 50/27.2.2001 ΦΕΚ 39τ.Α/5.3.2001).
Οι απόφοιτοι στην Ελλάδα και το εξωτερικό
Στους σπουδαστές μας απονέμεται κρατικό Δίπλωμα Επιπέδου 5 σύμφωνα με το Εθνικό και το Ευρωπαϊκό Πλαίσιο Προσόντων (Ν. 4283/2014, ΦΕΚ 189/Α΄/10-9-2014) το οποίο είναι αναγνωρισμένο τόσο στην Ελλάδα όσο και στην Ευρώπη (εντός και εκτός Ευρωπαϊκής Ένωσης).
Το Δίπλωμα απονέμεται κατόπιν συμμετοχής σε εξετάσεις πιστοποίησης που διενεργεί ο Εθνικός Οργανισμός Πιστοποίησης Προσόντων και Επαγγελματικού Προσανατολισμού (ΕΟΠΠΕΠ). Σε αυτές τις εξετάσεις, που διακρίνονται σε θεωρητικό και πρακτικό σκέλος, συμμετέχουν ισότιμα οι απόφοιτοι όλων των ΣΑΕΚ, Δημοσίων και Ιδιωτικών.
Νομοθεσία
Οι Σχολές Ανώτερης Επαγγελματικής Κατάρτισης ΟΜΗΡΟΣ είναι αναγνωρισμένες από το Ελληνικό Κράτος υπό στοιχεία 4186/2013.Α.Αδ.Υ.Α. 120198/ΙΑ/12 09 2013, ΦΕΚ 2278 Β’ του Υπουργείου Παιδείας.
Η λειτουργία του ΣΑΕΚ ΟΜΗΡΟΣ διέπεται από τις διατάξεις του Νόμου 4186/ΦΕΚ Α΄ 193/17-09-2013.
Από το ΣΑΕΚ στα ΑΕΙ
Σύμφωνα με τις παραγράφους 3 και 4 του άρθρου 43 του Νόμου 4763/2020 που δημοσιεύτηκε στο ΦΕΚ 254 τ.Α /21/12/2020 οι απόφοιτοι των ΣΑEK μπορούν με κατατακτήριες εξετάσεις να εισαχθούν στα Ανώτατα Εκπαιδευτικά Ιδρύματα.
Οι επαγγελματικές εγκαταστάσεις περιλαμβάνουν:
- Κουζίνες και Μαγειρεία επαγγελματικών προδιαγραφών με σύγχρονο εξοπλισμό και επαγωγικές εστίες, φούρνους και σχάρες.
- Σύγχρονες εγκαταστάσεις Αρτοποιείου – Ζαχαροπλαστείου.
- Κουζίνες επιδείξεων με high end κορυφαίο εξοπλισμό Rational.
- Πρότυπο εργαστήριο τεμαχισμού κρεάτων.
- Αίθουσα προσομοίωσης εστιατορίου.
- Εργαστήριο barista και bartending.
- Αποθήκες υλικών, με ψυγεία, καταψύκτες και σύγχρονες συσκευές για την διατήρηση των πρώτων υλών.
- Σύγχρονες αίθουσες διδασκαλίας.
- Διαδραστικό πίνακα διδασκαλίας.
- Εργαστήρια Ηλεκτρονικών Υπολογιστών με PC εξοπλισμένα με τα πιο σύγχρονα software.
Επαγγελματικά δικαιώματα:
- Το Επάγγελμα του Executive Chef – Αρχιμάγειρα δεν απαιτεί άδεια ασκήσεως επαγγέλματος.
- Δικαίωμα συμμετοχής στους διαγωνισμούς του ΑΣΕΠ (Π.Δ.50/27/2001 ΦΕΚ 39/Α’/5-3-2001 & Π.Δ. 347/2003, ΦΕΚ 115/Α’/31-12-03), και μοριοδότηση με 150 μονάδες (Άρθρο 8 Ν. 3051/2002, ΦΕΚ 220/Α/20-9-02).
- Καθηγητής μαγειρικής μετά από 5ετή προϋπηρεσία (Ν.4186/2013 – Φ.Ε.Κ. Α΄ 193/17-9-2013).
Μπορείς να εργαστείς σε:
- Ξενοδοχειακές μονάδες στην Ελλάδα και εξωτερικό.
- Εστιατόρια.
- Επισιτιστικές μονάδες σε δομές Υγείας (κρατικά και ιδιωτικά Νοσοκομεία) και εκπαίδευσης (παιδικοί σταθμοί, σχολεία κλπ).
- Εταιρείες Catering.
- Επισιτιστικές Αλυσίδες.
- Τηλεοπτικές εκπομπές μαγειρικής και έντυπα με μαγειρικές συνταγές.
- Κρουαζιερόπλοια και μεγάλα σκάφη αναψυχής.
- Βιομηχανίες τυποποιημένων τροφίμων.
- Ως ελεύθερος επαγγελματίας.
- Στη ΣΑΕΚ ΟΜΗΡΟΣ για δεύτερο Δίπλωμα σε συναφή ειδικότητα.
- πιστοποιημένα σεμινάρια στο Κέντρο Δια Βίου Μάθησης-2 ΟΜΗΡΟΣ.